Для быстрого поиска контрагента (организации) по названию достаточно в поле начать вводить название. В выпадающем списке будут появляться подходящие названия.

Проблема в том, что набирать название нужно довольно проворно, иначе при остановке в наборе выберется первый подходящий контрагент.
Обычно мы не знаем с каких букв начинается название организации. Это может быть и ООО, и ЗАО, и НПО. Поэтому , если вводить просто название организации, то в списке оно не появляется, поскольку идёт сравнение с началом названия.
В этом случае можно рекомендовать вводить перед названием знак процента %. Что означает любые символы. В этом случае приходится ещё проворнее вводить знак процента и сразу название не останавливаясь.

Если же всё делать без спешки, то можно воспользоваться стрелочкой рядом с полем для поиска организации.
В этом окне можно искать контрагента (организацию) не только по названию, но и по другим полям.
Знак процента % здесь тоже применим, и рекомендуется вставлять его перед названием.
Для выбора организации достаточно выбрать её в списке внизу.